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强邦教你免烤冻芝士蛋糕的做法

  今天强邦西点烘焙培训学校给大家分享一款免烤的冻芝士蛋糕,冻芝士蛋糕的做法非常简单易学。小白都可以轻松上手哦!

  【材料准备】 奶油奶酪200g、消化饼干或奥利奥80-110g、黄油45g、淡奶油150g、酸奶100g、糖60g、吉利丁片10g、6寸慕斯圈或6寸活底蛋糕模一个

  

 

  【制作步骤】

  1、奶油奶酪放到大碗里软化。用锡纸包好慕斯圈。如果是用活底蛋糕模,剪一张油纸铺底;

  2、饼干装保鲜袋里用擀面杖碾碎。黄油隔热水融化,加到饼干碎里拌匀。然后倒进模具,用勺子背或刮刀压平整;

  3、酸奶+淡奶油+白砂糖混合,小火加热至糖融化。吉利丁片泡冷水软化后,加入酸奶混合液中拌匀至融化;

  4、软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑。分三次加入酸奶液,前两次用电动打蛋器打匀,第三次用刮刀拌匀;

  5、将拌好的奶酪糊倒进模具里。轻轻抹平表面,放冰箱冷藏。如果是用慕斯圈做的,在这一步之前务必在下面垫蛋糕托,不然锡纸很可能承受不了蛋糕糊的重量;

  6、冷藏至奶酪糊凝固即可取出食用。听说至少要4小时,我一般是冷藏过夜。撕掉锡纸,用电吹风热风往模具四周吹一圈,轻轻提起慕斯圈,即可脱模。

  【TIPs】

  1、有些人不太喜欢吃饼干底,可以少用饼干,80g即可。

  2、用慕斯圈的话底部务必放蛋糕纸托,不然锡纸很有可能承受不了蛋糕糊的重量。

  3、耐酪糊倒进模具后表面记得抹平,不然成品会像我照片中那样看起来不是很靓仔。

  4、成品上面可以铺水果,但是仅限轻的水果,不然太重了时间一长会压到下面的蛋糕变形。

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